Oleg_a (oleg_a) wrote,
Oleg_a
oleg_a

Category:

Колбаса рулит!!!

Пол-Царства за Колбасу!!! Колбаса- только с большой буквы!
Жирный январь закончился.Другого названия этому месяцу у меня нет.Весь этот месяц Я экспериментировал с колбасой.Делал колбасу разную, но настоящим открытием стала для меня колбаса куриная.
Вот она:




Чем хороша куриная? Она самая "легкая".  В плане обжорства и последующего переваривания.
И время сейчас- самое колбасное.Если прогуляться в интернете, то можно не напрягаясь стать счастливым обладателем отличных натуральных свиных кишок  чрев, или исскуственных оболочек. Я использовал натуральные свиные и коллагеновые оболочки "Фибран" с романтическим цветом "Красный лосось" диаметром 45 мм.Этого лосося перед набивкой надо на полчаса замочить в солёной воде.

Для начала в ступке растер три головки чеснока, по 1 ч.л. зиры,чёрного перца, кориандра, полив это всё небольшим количеством оливкового масла:



С трёх куриц живьём содрал и выбросил кожу. Я её не ем. Жена не разрешает, говорит вредно. Вышло 2 кило куриного мяса. Пропустил его на мясорубке с крупной решёткой. Туда же добавил три отваренных и порезанных  кубиками морковки. Ещё добавил 20 гр. сухого молока (2%). Добавил специи из ступки. И еще, для эксперимента добавил стручковой фасоли - особенно детям не понравилось. Лучше не добавлять.
 

Приличным колбасным шприцем Я пока не обзавелся, поэтому набивал чрева по-старинке, мясорубкой.



Полученный продукт, Я не варил,не жарил, а обработал паром- 40 минут в мантоварке. Вот что вышло, рекомендую:


Ну и с капусткой!!!


Очень хороши куриные колбаски в горячем виде.Если угостить ими гостей - они обалдеють!!!
На срезе колбасок, видны вкрапления свиного сала. Можно его не добавлять. В последующих колбасно-куриных мероприятиях, Я его не добавлял. Морковки достаточно, не жалейте её. Ну и всё,  приятного аппетита!


Tags: Колбаса
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 14 comments